きゅうりやなすなど夏野菜たっぷりの「山形のだし」。栄養価が高いねばねば食材のオクラを入れて夏バテ対策に。免疫力もアップしちゃいましょう！
基本の具材を刻んで混ぜるだけ。簡単おいしい夏の定番料理です。
山形だしの基本レシピ
「だし」は山形県の郷土料理。手軽にできるご飯のお供。それぞれの家庭の味でレシピに決まりがない自由さとおいしさで、今では全国的に人気ですね。今回は基本の材料で作ってみました。
【材料】
◦きゅうり 2本
◦なす 2本
◦みょうが 3本
◦おくら 1パック（5本）
◦しそ 適量
◦つゆの素（3倍濃縮） 大さじ4
山形だしの作り方
野菜は細かく刻んでね！
１. きゅうり、なすを5ミリくらいに刻みます。
ひたすら刻みましょう。
２. ①のきゅうりとなすを塩水（水600ccに塩小さじ1/2）に5分ほどさらします。
３. オクラをさっと茹でて細かく刻みます。
４. みょうがも同様に刻みましょう。
５. しそはくるくる巻いて切ってから、みじん切りに。
全部の材料を混ぜるだけ！
６. ②のきゅうりとなすを固くしぼり（ここでちゃんとしぼらないと水っぽくなる）、ボウルに他の野菜とつゆの素も入れてよ〜く混ぜたらできあがり。
新鮮な野菜がたっぷりおいしく摂れちゃいます。オクラのねばねばが食欲をそそりますね。
食べ方いろいろな万能だれ。
山形だしの日持ちは？
山形のだしは冷蔵庫で保存し、3〜4日を目安に食べきりましょう。だしは傷みやすく、日が経つと風味が落ちてきてしまいます。
山形だしの食べ方は？
白いご飯との相性は抜群で定番の美味しさ。暑くて食欲のないときでも、さっぱりといただけます。たっぷりかけてめしあがれ。
お豆腐との相性もばっちり！冷奴にのせたり、そうめんやそばの薬味にしたりとトッピングにも活用できますよ。
山形だしのアレンジにおすすめ
「だし」に、がごめ昆布を入れる作り方もありますが、近くのスーパーになかったので今回は「きざみ昆布」で代用。ハサミで細かく刻んで入れたら、ねばねば感と旨みがグッと増しました。より美味しくなるのおすすめです。
また、めんつゆの代わりに「白だし」を使うと、ぐっと上品な仕上がりに。 山芋、かつお節、生姜など、お好みの具材で自由にアレンジできるのも楽しいポイントです。
何にでも合う万能な「山形だし」、ぜひ作り置きにいかがですか？
まとめ
山形だしのレシピはめんつゆで簡単！きゅうりやなす、オクラなどの夏野菜を刻んで固く絞り、つゆの素を入れて混ぜるだけで定番のだしのできあがり。
なすは変色するのであく抜きを。新鮮なオクラなら生でも美味しくいただけます。刻んで混ぜるだけなので失敗なし。暑い夏は特に簡単で美味しいものが嬉しいですね。ぜひお試しください。